Ofenlachs mit Fenchel und Orange

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Lachs, Fenchel und Orange garen hier gemeinsam auf einem Blech. Das Gericht liefert reichlich Omega-3-Fettsäuren, ist schnell gemacht und kommt mit nur wenigen Zutaten aus. Verwendet wird nur die Fenchelknolle, Fenchelsamen sind in der Eliminationsphase nicht AIP-konform.

✓ Geeignet für die AIP-Eliminationsphase. Alle Zutaten sind auch in der strengsten Phase erlaubt. Was die einzelnen Phasen bedeuten, erfährst du unter Die 4 Phasen von AIP. Unsicher bei einer Zutat? Schau in die Lebensmittel-Datenbank.

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Ofenlachs mit Fenchel und Orange AIP

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Gang: MittagessenSchwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

10

Minuten
Kochzeit

30

Minuten
Kalorien

590

kcal
Gesamtzeit

40

Minuten

Zutaten

  • 2 Lachsfilets (à ca. 150 g)

  • 1 große Fenchelknolle, in Spalten (Grün aufheben)

  • 1 rote Zwiebel, in Spalten

  • 1 Bio-Orange

  • 3 EL Olivenöl*

  • 1 Knoblauchzehe, gepresst

  • ½ TL Meersalz

  • 2 EL frischer Dill, gehackt

Anweisungen

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Fenchel und Zwiebel mit 2 EL Olivenöl* und einer Prise Salz auf einem Backblech mischen und 15 Minuten backen.
  • Die Orangenschale fein abreiben. Eine Hälfte der Orange in Scheiben schneiden, die andere Hälfte auspressen.
  • Lachs mit 1 EL Olivenöl*, Knoblauch, Orangenschale und dem restlichen Salz einreiben.
  • Den Lachs zwischen das Gemüse legen, Orangenscheiben dazulegen und weitere 12 bis 15 Minuten backen, bis der Lachs innen gerade nicht mehr glasig ist.
  • Mit Orangensaft beträufeln und mit Dill und Fenchelgrün bestreut servieren.

Notizen

  • Beilage: Dazu passt Blumenkohlreis oder Süßkartoffel-Püree.
  • Austausch: Statt Lachs eignen sich auch Kabeljau oder Forelle, die Garzeit dann um ein paar Minuten verkürzen.