AIP-Guacamole mit Gemüsesticks

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Klassische Guacamole enthält Tomaten und Chili, beides Nachtschattengewächse und damit in der AIP-Eliminationsphase tabu. Diese Version setzt auf Limette, rote Zwiebel und frisches Koriandergrün und schmeckt mit knackigem Gemüse als Snack oder Beilage.

✓ Geeignet für die AIP-Eliminationsphase. Alle Zutaten sind auch in der strengsten Phase erlaubt. Was die einzelnen Phasen bedeuten, erfährst du unter Die 4 Phasen von AIP. Unsicher bei einer Zutat? Schau in die Lebensmittel-Datenbank.

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Guacamole mit Gemüsesticks AIP

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Gang: SnacksSchwierigkeit: Einfach
Portionen

4

Portionen
Vorbereitung

15

Minuten
Kalorien

210

kcal
Gesamtzeit

15

Minuten

Zutaten

  • 3 reife Avocados

  • Saft von 1 Limette

  • ½ kleine rote Zwiebel, sehr fein gewürfelt

  • 1 Knoblauchzehe, gepresst

  • 2 EL frisches Koriandergrün oder Petersilie, gehackt

  • ½ TL Meersalz

  • 2 Karotten

  • ½ Salatgurke

  • 2 Stangen Staudensellerie

  • ½ Kohlrabi

Anweisungen

  • Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln.
  • Mit Limettensaft und Salz grob zerdrücken.
  • Zwiebel, Knoblauch und Koriandergrün unterheben und abschmecken.
  • Karotten, Gurke, Sellerie und Kohlrabi in Sticks schneiden und zur Guacamole servieren.

Notizen

  • Frisch halten: Einen Avocadokern in die Guacamole legen und die Oberfläche direkt mit Folie abdecken, so wird sie langsamer braun.
  • Hinweis: Nur die Blätter des Korianders verwenden, Koriandersamen sind in der Eliminationsphase nicht AIP-konform.