Gemüse-Süßkartoffel-Auflauf

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Dieser Auflauf kombiniert Süßkartoffeln mit knackigem Gemüse für ein gesundes und leckeres Mittagessen.

✓ Geeignet für die AIP-Eliminationsphase. Alle Zutaten sind auch in der strengsten Phase erlaubt. Was die einzelnen Phasen bedeuten, erfährst du unter Die 4 Phasen von AIP. Unsicher bei einer Zutat? Schau in die Lebensmittel-Datenbank.

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Gemüse-Süßkartoffel-Auflauf AIP

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Gang: MittagessenSchwierigkeit: Mittel
Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

15

Minuten
Kochzeit

30

Minuten
Kalorien

380

kcal

Zutaten

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln, in Scheiben geschnitten

  • 1 Zucchini, gewürfelt

  • 1 Karotte, gerieben

  • 200 ml Kokosmilch*

  • 1 TL Kurkuma

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • Salz und AIP-konformer Kräutermix

Anweisungen

  • Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
  • Süßkartoffelscheiben in eine Auflaufform legen.
  • Zucchini und Karotten darauf verteilen.
  • Kokosmilch* mit Kurkuma, Knoblauchpulver und Salz verrühren und über das Gemüse gießen.
  • Für 30 Minuten backen, bis die Süßkartoffeln weich sind.