Diese Kokos-Muffins sind weich, leicht süß und ideal für einen schnellen AIP-konformen Snack.
✓ Geeignet für die AIP-Eliminationsphase. Alle Zutaten sind auch in der strengsten Phase erlaubt. Was die einzelnen Phasen bedeuten, erfährst du unter Die 4 Phasen von AIP. Unsicher bei einer Zutat? Schau in die Lebensmittel-Datenbank.
Portionen
6
Mini-MuffinsVorbereitung
10
MinutenBackzeit
15
MinutenKalorien
80
kcalZutaten
50 g Kokosmehl
2 EL Kokosöl*, geschmolzen
1 TL Honig oder Ahornsirup*
¼ TL gemahlene Vanille (optional)
1 EL Gelatinepulver* (als Ei-Ersatz)
100 ml Wasser
Anweisungen
- Gelatinepulver* mit Wasser vermischen, um ein Gelatine*-Ei herzustellen.
- Kokosmehl, Kokosöl*, Honig und Vanille in einer Schüssel vermengen.
- Das Gelatine*-Ei hinzufügen und alles zu einem Teig verrühren.
- Den Teig in eine gefettete Mini-Muffinform geben und bei 180 °C für 15 Minuten backen.
Notizen
- Ergänzung: Mit Kokosraspeln oder Erdmandelmehl für mehr Textur toppen.