Kokos-Hähnchen mit Blumenkohlreis

Dieses cremige Kokos-Hähnchen mit Blumenkohlreis ist ein leichtes und dennoch sättigendes Abendessen. Perfekt für eine gesunde, geschmackvolle Mahlzeit.

Kokos-Hähnchen mit Blumenkohlreis AIP

Gang: AbendessenSchwierigkeit: Mittel
Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

10

Minuten
Kochzeit

25

Minuten
Kalorien

350

kcal

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten

  • 300 g Blumenkohl, zu Reis verarbeitet

  • 200 ml Kokosmilch*

  • 1 TL Kurkuma

  • 1 Knoblauchzehe, gehackt

  • 1 TL Kokosöl*

  • Salz und AIP-konformer Kräutermix

Anweisungen

  • Kokosöl* in einer Pfanne erhitzen, Hähnchenstreifen darin anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  • Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten.
  • Kokosmilch* und Kurkuma einrühren, mit Salz abschmecken und 10 Minuten köcheln lassen.
  • In einer separaten Pfanne den Blumenkohlreis 5 Minuten anbraten.
  • Das Kokos-Hähnchen über den Blumenkohlreis geben und servieren.