Hühner-Kokos-Curry

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Dieses cremige Hühner-Kokos-Curry ist aromatisch und voller Geschmack. Perfekt für ein wärmendes und sättigendes Mittagessen.

✓ Geeignet für die AIP-Eliminationsphase. Alle Zutaten sind auch in der strengsten Phase erlaubt. Was die einzelnen Phasen bedeuten, erfährst du unter Die 4 Phasen von AIP. Unsicher bei einer Zutat? Schau in die Lebensmittel-Datenbank.

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Hühner-Kokos-Curry AIP

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Gang: MittagessenSchwierigkeit: Mittel
Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

10

Minuten
Kochzeit

20

Minuten
Kalorien

360

kcal

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets, in Stücke geschnitten

  • 200 ml Kokosmilch*

  • 1 Karotte, in Scheiben geschnitten

  • 1 Handvoll Kürbiswürfel

  • 1 TL Kurkuma

  • 1 TL Ingwer, fein gehackt

  • 1 TL Kokosöl*

Anweisungen

  • Kokosöl* in einer großen Pfanne erhitzen, Hähnchenstücke hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
  • Karotten und Kürbis hinzufügen und 5 Minuten anbraten.
  • Kokosmilch*, Kurkuma und Ingwer hinzufügen, gut umrühren und abdecken.
  • Für etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist und das Hähnchen durchgegart ist.
  • Warm servieren, optional mit frischen Kräutern garnieren.

Notizen

  • Ergänzung: Mit gebratenen Süßkartoffelscheiben servieren.
    Austausch: Statt Hähnchen kannst du auch Garnelen verwenden.