Knochenbrühe* ist eine essentielle Basis in der AIP-Ernährung. Sie ist reich an Kollagen und Nährstoffen und kann als Basis für Suppen, Eintöpfe oder pur genossen werden.
✓ Geeignet für die AIP-Eliminationsphase. Alle Zutaten sind auch in der strengsten Phase erlaubt. Was die einzelnen Phasen bedeuten, erfährst du unter Die 4 Phasen von AIP. Unsicher bei einer Zutat? Schau in die Lebensmittel-Datenbank.
Portionen
8
TassenVorbereitung
10
MinutenKochzeit
12
StundenKalorien
50
kcalZutaten
1 kg Knochen (z. B. Rinder- oder Hühnerknochen, AIP-konform)
2 Möhren, grob gehackt
2 Stangen Sellerie, grob gehackt
1 Zwiebel, grob gehackt (optional)
2 EL Apfelessig
3 Liter Wasser
Salz nach Geschmack
Anweisungen
- Knochen in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Apfelessig hinzufügen und 30 Minuten stehen lassen, um die Mineralien aus den Knochen zu lösen.
- Gemüse hinzufügen und alles aufkochen.
- Hitze reduzieren und 12–24 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Abseihen und Brühe aufbewahren.
Notizen
- Ergänzung: Füge frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian hinzu.