Blumenkohlreis mit Gemüse und Garnelen

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Blumenkohlreis ist eine großartige Alternative zu klassischem Reis. Kombiniert mit Gemüse und Garnelen ergibt er ein leichtes und sättigendes Mittagessen.

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Blumenkohlreis mit Gemüse und Garnelen

Gang: MittagessenSchwierigkeit: Einfach
Portionen

2

Portionen
Vorbereitung

10

Minuten
Kochzeit

15

Minuten
Kalorien

320

kcal

Zutaten

  • 300 g Blumenkohl, zu Reis verarbeitet

  • 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)

  • 1 Zucchini, gewürfelt

  • 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten

  • 1 EL Kokosöl

  • 1 TL Knoblauchpulver

  • Salz und AIP-konformer Kräutermix nach Geschmack

Anweisungen

  • Das Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Garnelen hinzugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie rosa und durchgegart sind. Beiseitestellen.
  • Zucchini und Karotten in dieselbe Pfanne geben und 5 Minuten anbraten.
  • Blumenkohlreis hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis er leicht goldbraun ist.
  • Garnelen zurück in die Pfanne geben, mit Knoblauchpulver, Salz und Kräutern würzen.
  • Servieren und genießen.